Kuglegrill

Kuglegrill – Røgeovn

Kuglegrills har fået sit navn fra det halvkugleformede låg, som ved behov kan sænkes ned over det ligeledes halvkugleformede kulbassin. Dermed ligner den lukkede Grill en kugle. Kuglegrills er dog ikke kun visuelt tiltalende. Når låget er åbent, kan man også grille helt normalt og direkte over risten, ligesom på en søjlegrill eller en grillvogn. Det ergonomisk formede låg giver dog desuden mulighed for indirekte grillning. Således kan en stege først grilles direkte ved åbent låg for at skabe en sprød skorpe og derefter grilles mørt indirekte.

Indirekta grillning

Ved denne grillmetode lukkes det specielt udviklede kuglegrilllåg. Under låget dannes en stor Hitze, som stråler jævnt ud fra siderne af låget. Der dannes et varmekammer, hvor selv store stege kan gennemsteges. Ved indirekte grillning placeres kullet ofte i kanten af kulbeholderen, og i midten, under grillmaden, er der kun en drypbakke.

På denne måde sikres det, at grillmaden opvarmes jævnt. For at kunne grille indirekte på en kontrolleret måde er det en god idé at bruge et indbygget termometer, der viser temperaturen inde i kuglegrillen.

Specifikationer for kuglegrillen

Også ved en kuglegrill bruges der for det meste trækul som brændsel. I mellemtiden findes der dog også Gasgrills som kuglegrills. Her forenes fordelene ved indirekte grillning med fordelene ved præcis temperaturkontrol, øjeblikkelig driftsklarhed og røgfrihed.

Mens gaskuglegrillen fungerer med brændere, fyldes der trækul i skålen på et traditionelt Kuglegrill, som derefter tændes. Grillglæden kan begynde, når trækullet har dannet et hvidt lag. Temperaturen styres hovedsageligt gennem en målrettet tilførsel af udeluft. Derfor er den målrettede håndtering af ventilationsåbningerne afgørende for succesen, og låget må kun åbnes bevidst.

Røgeovn

Røgeovnen har været populær i USA i mange år. Her fyres røgeovnen op med brænde eller trækul i et separat brændkammer. Madvarerne befinder sig i et separat tilberednings- eller røgekammer og tilberedes af den forbiestrømmende røg. På den måde kan kødet tilberedes så mørt over flere timer, at selv kød med et højt indhold af fedt eller bindevæv bliver til en delikatesse. Mens røgeovne tidligere blev bygget af store tønder og rør, er de moderne grillapparater ergonomisk gennemtænkte, pladsbesparende og mobile. Da røgeovnen også er et lukket system, er et integreret lågtermometer afgørende for en kontrolleret tilberedning.

En røgeovn bør også have en tilstrækkelig stor, integreret vandbeholder. Denne fungerer som varmelager og sikrer en konstant temperatur, selv ved en længere tilberedningsproces. Yderligere tilbehør gør det muligt at røge fisk, tilberede spydstegt kød eller, på et særligt stort rist, også pulled pork eller spare ribs.

Med en god røgeovn kan man desuden anvende både våd- og tørrøgning. Afhængigt af konstruktionen kan en røgeovn desuden bruges som en almindelig kulgrill. Almindeligt tilbehør til en røgeovn er et sæt kulkurve, en tændingsskorsten, en ekstra afdækningshætte og grillhandsker.

Hvis du ønsker rådgivning, kan du skrive en mail til info@feuerdepot.com eller ringe til os på +49 (0) 89 / 23 14 14 710. Vi hjælper dig gerne! 

Kvalitet omkring ilden – Feuerdepot.dk